1 ، نیازهای ابزار و انتخاب حرفه ای در سناریوهای تقسیم استخوان
(1) چالش اصلی تکالیف تقسیم استخوان
تقسیم استخوان ها نیاز به برخورد با نیروهای ضربه ای با شدت- بالا و غضروف نافذ ، رباط ها و استخوان های سخت دارد. ابزارهای برش معمولی مستعد فرفری ، تراشه و حتی شکستگی هستند ، بنابراین چاقوهای تقسیم استخوان باید سه ویژگی اصلی داشته باشند:
فولاد سختی بالا: برای حفظ وضوح لبه برش ، سختی باید به 55-60hrc برسد.
تیغه ضخیم: با افزایش جرم ، اجتناب از غلظت استرس موضعی ، نیروی ضربه را پراکنده می کند.
خط تیغه خمیده: جهت برش را راهنمایی می کند و مقاومت اصطکاک بین تیغه و استخوان را کاهش می دهد.
(2) طبقه بندی انواع چاقوی تقسیم استخوان حرفه ای
چاقوی برش استخوان به سبک چینی
ویژگی های طراحی: ضخامت پشت تیغه به 5- 8 میلی متر می رسد ، طول تیغه 25-35 سانتی متر است و لبه برش یک طرفه در 15 درجه -20 درجه است.
مورد معمولی: Zhang Xiaoquan's ZG - 175 چاقوی برش استخوان یک طرح پشتی ضخامت 3.5 میلی متر ، همراه با یک دسته ABS سه نقطه ای را تصویب می کند ، که به راحتی می تواند دنده های خوک را برش دهد. چاقوی برش استخوان سرآشپز چاقوی خانواده دنگ ، برش مداوم خوک و استخوانهای گوسفند را از طریق یک تیغه 5 میلی متر ضخامت پشت و فرآیند به دست می آورد.
سناریوی برنامه: آشپزخانه به سبک چینی برای پردازش استخوان های کوچک و متوسط {0}} اندازه مانند مرغ کامل ، دنده های گوشت خوک و استخوان لوله.
چاقوی برش استخوان شکل
ویژگی های طراحی: سر تیغه به شکل تبر گسترده می شود ، وزن تیغه در قسمت جلویی متمرکز می شود و زاویه لبه برش می تواند به اندازه 10 درجه باشد.
مورد معمولی: چاقوی برش استخوان شکل Shibaizi به شکل Double -} sided Deep {{1} technology برش ، با یک تیغه ضخیم به پشت 1 سانتی متر ، که می تواند استخوان های پا را باز کند. تبر برش استخوان سری آلمانی Doubleman Pro از طریق فناوری جعل یخ و فن آوری فرونشست ، تعادل بین سختی و سختی را به دست می آورد.
سناریوهای کاربردی: پردازش استخوان های بزرگ دام در خانه های کشتارگاه یا خرد کردن استخوان های سخت یخ زده در خانوارها.
نان برش سبک ژاپنی
ویژگی های طراحی: طول تیغه 18-24 سانتی متر ، ضخامت پشت تیغه 4-6 میلی متر ، طراحی انتهای جلوی آن برای تقویت ثبات خرد شده.
مورد معمولی: Xun Brand VG- 10 چاقوی تیغه فولادی می تواند استخوانهای ماهی و غضروف را از طریق یک دسته D شکل و وزن متعادل به طور دقیق تقسیم کند. دست از جنس استیل کاغذی که توسط صنعتگران چاقوی Kanto جعل شده است ، دارای لبه تیغه ای است که سه برابر با دوام تر از ابزارهای برش معمولی است.
سناریوی برنامه: پردازش استخوان های ریز مانند سر ماهی سانوین و استخوان های مارماهی در رستوران های ژاپنی.
2 ، الزامات ابزار و انتخاب حرفه ای در سناریوهای لایه برداری
(1) چالش اصلی عملکرد پوست
لایه برداری باید برش های مقیاس میکرو بین پوست و گوشت را تشکیل دهد تا از آسیب رساندن به درم یا بافت عضلانی جلوگیری شود. بنابراین ، چاقوی لایه برداری باید شرایط زیر را برآورده کند:
تیغه فوق العاده نازک: ضخامت تیغه باید بین 0.2-0.5 میلی متر کنترل شود تا مقاومت برش کاهش یابد.
کنترل انعطاف پذیر: طول تیغه با شکل بدن طعمه مطابقت دارد و دسته با ارگونومی مطابقت دارد.
مقاومت در برابر خوردگی: لازم است در هنگام تماس با مایعات بدن حیوانات ، توانایی پیشگیری از زنگ زدگی داشته باشید.
(2) طبقه بندی انواع چاقوی پوستی حرفه ای
چاقوی لایه برداری قطره آب
ویژگی های طراحی: نوک تیغه به شکل یک قطره آب گرد است ، انحنای پشت تیغه به صورت محکم با انگشتان متناسب است و طول تیغه 10-15 سانتی متر است.
مورد معمولی: چاقوی تاشو سر واترپ باک 110 از فولاد ضد زنگ 420HC ساخته شده و مجهز به دسته گوزن های گوزن است که می تواند به طور دقیق پوست گوزن ها را از بین ببرد. الگوی قانونی الگوی قانونی American American Waterdrop Waterdrop به طول - وضوح ماندگار در محیط های فضای باز از طریق فولاد تیز و دسته G-10 دست می یابد.
سناریوی کاربرد: پردازش پوست حیوانات متصل به فیلم نازک مانند گوزن و آنتلوپ در صحنه های شکار.
چاقوی لایه برداری به سمت بالا
ویژگی طراحی: انتهای عقب تیغه با 15 درجه -20 درجه بالا می رود و زاویه برش منحصر به فرد را تشکیل می دهد و طول تیغه 12-18 سانتی متر است.
مورد معمولی: چاقوی لایه برداری مولا به سمت بالا از دسته فولادی و لاستیکی Sanmei استفاده می کند ، که می تواند به طور کارآمد لایه چربی زیر جلدی گرازهای وحشی را از بین ببرد. چاقوی بالایی Kaba BK2 برای کار در محیط های مرطوب از طریق 1095 استیل کربن و دسته کراتون سازگار است.
سناریوی کاربرد: پردازش پوست حیوانات با لایه های چربی ضخیم مانند گرازهای وحشی و خرس.
چاقوی پوستی درجه جراحی
ویژگی های طراحی: طول تیغه 6-10 سانتی متر ، دقت تیغه 0.01 میلی متر پوند ، مجهز به دسته ضد عفونی جداگانه.
مورد معمولی: مؤلفه لایه برداری جراحی چاقوی ارتش سوئیس از فولاد ضد زنگ 440 درجه سانتیگراد ساخته شده و مجهز به سیستم تنش تیغه قابل تنظیم برای دستیابی به دقت سطح آزمایشگاهی است. پوست جراحی مارتین آلمانی از پوشش سرامیکی و دسته ارگونومیک برای کاهش خستگی عملیاتی طولانی- استفاده می کند.
سناریوهای کاربردی: آماده سازی نمونه بیولوژیکی یا جراحی پیوند فلپ پزشکی.
3 ، مدل تصمیم گیری پیشرفته برای انتخاب نوع چاقو
(1) مرتب سازی اولویت مواد و فرآیندها
Bone splitting knife: hardness>toughness>مقاومت در برابر خوردگی (فولاد توصیه شده: 5CR15MOV ، VG-10 ، AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>چقرمگی (فولاد توصیه شده: S30V ، ZDP-189 ، M390)
(2) ارزیابی سازگاری صحنه
معیارهای انتخاب برای چاقوی تقسیم استخوان ابعاد و چاقوی لایه برداری
اندازه بدن حیوانات: دامهای بزرگ → چاقوی شکل ، متوسط و کوچک چاقو برش استخوان با اتصال فیلم نازک → سر قطره آب ، لایه چربی → سبک بالابر به سمت بالا
رطوبت و رطوبت محیطی cover پوشش اثبات زنگ زدگی در محیط مرطوب → پوشش سرامیکی یا روکش استیل ضد زنگ در محیط مرطوب
فرکانس عملکرد فرکانس بالا → عملکرد دقیق ساختار کامل keel → طراحی تیغه قابل جدا شدن
(3) بهینه سازی ارگونومیک
چاقوی تقسیم استخوان: دسته باید دارای الگوهای ضد لغزش و بلوک وزن باشد و طول گرفتن توصیه شده بیشتر از یا مساوی 12 سانتی متر است
چاقوی پوستی: دسته باید مطابق با انحنای طبیعی انگشتان باشد و طول چنگال توصیه شده 8-10 سانتی متر است
4 ، روندهای صنعت و مرزهای فناوری
کاربرد مواد کامپوزیت: ترکیبی از دسته فیبر کربن و فولاد متالورژی پودر ، ضمن بهبود استحکام ، وزن ابزار را 30 ٪ کاهش می دهد.
فناوری هوشمند برش: با استفاده از تداخل سنج لیزری برای تشخیص ریزساختار لبه برش ، فرآیندهای تصفیه حرارتی شخصی می توانند حاصل شوند.
طراحی مدولار: سیستم تیغه قابل تعویض نیازهای سناریوهای مختلفی مانند تقسیم استخوان ، لایه برداری و برداشتن استخوان مانند ابزار چند منظوره سیگنال Lezeman را برآورده می کند.
