一، طراحی و ویژگی های چاقوی دمشقی
معمولاً از یک لایه داخلی فولاد پرکربن و یک لایه بیرونی فولاد کم کربن تشکیل شده است که در معرض آهنگری در دمای بالا قرار می گیرند. این فرآیند لمینیت نه تنها وقف می کندچاقوی دمشقیبا الگوهای منحصر به فرد، اما ویژگی های دوگانه قدرت و وضوح را نیز به آن می بخشد. این ساختار چند لایه همچنین باعث حساسیت بیشتر به رطوبت و اکسیژن می شود و آن را مستعد زنگ زدگی و خوردگی می کند. نگهداری صحیح برای حفظ عملکرد ابزارهای برش بسیار مهم است.
2، آیا می توان از روغن خوراکی برای نگهداری چاقوی دمشق استفاده کرد
مضرات روغن خوراکی:
سرعت اکسیداسیون سریع: روغن های خوراکی مانند روغن زیتون، روغن بادام زمینی و غیره در معرض هوا قرار گرفتن در معرض اکسیداسیون هستند که منجر به ترشیدگی و پوسیدگی می شود. با گذشت زمان، گریس اکسید شده ممکن است کثیفی چسبناک ایجاد کند و حتی به سطح ابزار آسیب برساند.
ممکن است بقایایی باقی مانده باشد: روغن خوراکی اغلب حاوی مقداری ناخالصی جامد یا رطوبت است که ممکن است بقایایی روی سطح ابزار برش باقی بگذارد و بر تیزی و ظاهر تیغه تأثیر بگذارد.
بو و طعم: برخی از روغن های خوراکی مانند روغن بادام زمینی یا روغن کنجد ممکن است بوهای قوی داشته باشند که ممکن است روی سطح چاقو باقی بماند و به غذا منتقل شود و طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد.
3، انتخاب مناسب تر روغن ها و چربی های نگهداری
روغن ها و چربی های رایج مربوطه:
روغن معدنی: ایده آل برای نگهداری ابزار، روغن معدنی بی رنگ، بی بو است و اکسیده یا تجزیه نمی شود. این می تواند با موفقیت یک لایه محافظ بر روی سطح ابزار برش ایجاد کند و از تماس مستقیم هوا و رطوبت با تیغه جلوگیری کند و خوردگی را به حداقل برساند.
روغن تعمیر و نگهداری ابزار: در بازار روغن های نگهداری وجود دارد که مخصوص ابزارهای برش ساخته شده اند. این روغن‌ها معمولاً با روغن معدنی و سایر مواد مصنوعی برای بهبود روان‌کاری و جلوگیری از زنگ زدگی ساخته می‌شوند و برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب هستند.
روغن مصنوعی: برخی از روغن‌های مصنوعی{0} با کیفیت بالا نیز می‌توانند برای نگهداری از چاقوهای دمشقی استفاده شوند. مقاومت قوی این روغن ها در برابر دمای بالا و کیفیت آنتی اکسیدانی می تواند عمر مفید چاقوها را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
4، نحوه نگهداری صحیح از چاقوهای دمشقی
تمیز کردن چاقوها: بعد از هر بار استفاده ازچاقوهای دمشقی، چاقوها را باید با آب گرم و مواد شوینده خنثی تمیز کرد تا از باقی ماندن مواد غذایی یا لکه آب اطمینان حاصل شود. برای جلوگیری از خراشیدن تیغه، به‌جای استفاده از محصولات تمیزکننده خشن، به آرامی با یک پارچه یا اسفنج نرم پاک کنید.
ابزار خشک کردن: مطمئن شوید که ابزار پس از تمیز کردن کاملاً خشک هستند. می توانید چاقوها را با یک حوله تازه پاک کنید یا بگذارید در جای خشک با هوا خشک شوند. یکی از دلایل اصلی خوردگی رطوبت است.
از یک پارچه یا دستمال تمیز استفاده کنید تا پس از خشک شدن، مقدار کمی روغن معدنی یا روغن نگهداری ابزار مخصوص را به دقت روی سطح ابزار بمالید. برای جلوگیری از زنگ زدگی، یک پوشش نازک از فیلم روغن باید به طور یکنواخت اسپری شود، به خصوص روی لبه برش.
ابزارهای برش باید در یک منطقه خشک{0}}با تهویه مناسب نگهداری شوند تا از قرار گرفتن طولانی مدت در شرایط مرطوب جلوگیری شود. برای جلوگیری از تماس با سایر اقلام فلزی و کاهش سایش، اگر شرایط اجازه دهد، می توان ابزار را در نگهدارنده ابزار قرار داد.
