一، مفاهیم اولیه چاقوی دست ساز دمشقی و چاقوی ماشینی
تفاوت اصلی بین دست سازچاقوهای دمشقیو ماشین نحوه ایجاد آنهاست. صنعتگران باتجربه معمولاً چاقوهای دست ساز دمشقی را با استفاده از روش های آهنگری سنتی که بر روی لایه بندی مواد و شکل دادن به آنها با دست متمرکز است، تکمیل می کنند. چاقوساز باید فولاد را در طول فرآیند تولید بارها و بارها گرم، تا کرده و چکش کند تا لایه‌های فلزی با سختی و ترکیبات مختلف را با هم ترکیب کند. این یک ساختار بافتی-یک--نوعی ایجاد می‌کند. ماشین‌های صنعتی مدرن بیشتر برای ساخت چاقوهای ماشینی استفاده می‌شوند. درمان بسیار کارآمد، مقرون به صرفه، و به راحتی قابل تنظیم هستند. چاقوها بیشتر به عنوان کلکسیون، هدیه یا برای اهداف عالی استفاده می شوند. از طرف دیگر، چاقوهای ماشینی سودمندتر هستند و برای بازار انبوه ساخته شده اند.
2، تفاوت بین ارزش هنری بافت و ظاهر تیغه
بافت زیبای تیغه بارزترین چیز در مورد چاقوهای دست ساز دمشقی است. لایه فلزی جعلی است، بارها و بارها تا می شود. این باعث می شود که فلزات مختلف الگوهای جریان طبیعی را پس از عملیات خوردگی نشان دهند. هر چاقو بافت مخصوص به خود را دارد. معمولاً بافت آنها با حکاکی یا برجسته سازی ساخته می شود. ظاهر می تواند ظریف تر باشد، اما بافت آن واریانس آهنگری طبیعی را ندارد. کلکسیونرهای سطح بالا گاهی اوقات چاقوهای دست ساز را ترجیح می دهند
3، تضاد بین چقرمگی و توانایی متعادل کردن سختی
مهمترین نشانه عملکرد یک ابزار این است که چگونه سختی و چقرمگی را متعادل می کند. بیشتر تکنیک های درمانی آن چیزی است که نحوه عملکرد چاقوهای ماشینی را کنترل می کند. عملیات حرارتی صنعتی مدرن ممکن است باعث شود چاقوهای ماشینی دارای استاندارد سختی نسبتاً ثابتی باشند. با این حال، اگر انتخاب مواد یا تنظیمات عملیات حرارتی به دقت تنظیم نشود، تیغه می تواند بیش از حد سخت باشد و به راحتی شکسته شود. چاقوهای دست ساز دمشقی با کیفیت بالا برای ساخت سازه های پیچیده بهتر هستند، اگرچه ابزارهای برش صنعتی با کیفیت بالا نیز می توانند به خوبی کار کنند.
4، مقایسه مدت زمان ماندگاری و مدت زمان کارکرد آن
کیفیت مواد مورد استفاده و مهارت صنعتگرانی که چاقوها را می سازند تعیین کننده مدت زمان ماندگاری آنها است. اما اگر فرآیند هنوز آماده نشده باشد، ممکن است مشکلاتی مانند اتصال ضعیف بین لایه‌ها یا سختی محلی ناسازگار وجود داشته باشد. بهترین چیز در مورد چاقوهای ماشینی این است که کاملاً پایدار هستند. تولید صنعتی مدرن می تواند اطمینان حاصل کند که تنظیمات برای هر دسته از ابزارهای برش تقریباً یکسان است، به این معنی که میزان شکست در طول زمان حداقل است. معمولاً ارزان‌تر از چاقوهای دستی برای استفاده روزمره در آشپزخانه یا برش در کارخانه‌ها. به یاد داشته باشید که عمر ابزار نه تنها به نحوه ساخت آن بستگی دارد، بلکه به نحوه استفاده، نحوه تیز کردن و محل نگهداری آن نیز بستگی دارد.
5، قیمت، ارزش مجموعه، و موقعیت هایی که می توان از آن استفاده کرد
هزینه کار قابل توجه است سالها تمرین برای شمشیربازان بزرگ نیاز دارد تا آثاری با کیفیت- بسازند. دوم، در نهایت، کمبود چاقوهای دست ساز وجود دارد زیرا ساخت آنها سخت است. چاقوی ماشینی خیلی گران نیست و در اکثر آشپزخانه ها، برای فعالیت های بیرون از منزل، و برای خرید عمده به خوبی کار می کند. وقتی صحبت از جمع آوری به میان می آید، چاقوهای دست ساز دمشقی از نظر عملی بیشتر از نظر فرهنگی و هنری هستند، اگر می خواهید پول خود را به دست آورید، چاقوهای ماشینی جایگزین بهتری هستند.
