1. خواص مواد چاقوی دمشقی
مواد تیغه و روش آهنگری آن چیزی است که چاقوی دمشقی را بیشتر متمایز می کند. چاقوی اصلی دمشق از فولاد آهنگری چند لایه ساخته شده است که بارها و بارها تا می‌شود و آهنگری می‌شود تا یک الگوی{---در نوع خود ایجاد کند. این نه تنها باعث می شود که ابزار زیبا به نظر برسد، بلکه عملکرد آن را نیز به روش های زیر بهبود می بخشد:
فولاد چند لایه می تواند پس از آهنگری خوب به سختی بسیار بالایی برای تیغه برسد، در حالی که همچنان به اندازه کافی قوی است که برای مدت طولانی تیز بماند.
مقاوم در برابر سایش ساختار فولادی چندلایه چاقوی دمشقی{0}}غیرفعال شدن سریع آن را غیرممکن می‌کند، حتی در هنگام برش دادن غذا یا مواد در فضای باز. این به این دلیل است که سختی سطح به طور یکنواخت پخش می شود و چاقو در برابر سایش بسیار مقاوم است.
2. طراحی و عملکرد
طراحی تیغه چاقوی دمشقی تاثیر زیادی در نحوه استفاده از آن دارد. به طور کلی، تحلیل را می توان از دیدگاه های زیر انجام داد:
زاویه تیغه زاویه تیغه در چاقوی آشپزخانه معمولاً بین 15 تا 20 درجه است که برای برش، برش و خرد کردن قطعات کوچک غذا بهتر است.
چاقوی فضای باز: زاویه تیغه معمولا بین 20 تا 25 درجه است. این باعث می شود که برای برش چوب، ماهی یا برای زنده ماندن در فضای باز خوب باشد زیرا می تواند برش داده و در برابر ضربه مقاومت کند.
شکل تیغه
چاقوی آشپزخانه: تیغه آن به طور معمول صاف یا کمی خمیده است که برش یا برش دادن گوشت یا سبزیجات را آسان می کند.
چاقوی فضای باز: تیغه ممکن است دارای لبه های منحنی، پنجه{0}} یا نوک تیز باشد که برای بریدن چوب، باز کردن قوطی ها، هرس کردن یا محافظت از خود خوب است.
3. کاربرد چاقوی دمشق در آشپزخانه
یک چاقوی تیز می تواند بدون زحمت گوشت، ماهی و سبزیجات را به قطعات منظم با لبه های صاف خرد کند.
چاقوی دمشقی برای بریدن چیزهایی که باید بسیار دقیق باشند، مانند ساشیمی یا حکاکی میوه، عالی است.
ماندگاری-طولانی و مقاوم در برابر سایش آشپزخانه از آن بسیار استفاده می‌کند، اما چاقوی دمشقی پس از مدت‌ها کدر شدن آسان نیست زیرا از لایه‌های فولادی زیادی ساخته شده است.
تیغه طرح دار غیر معمول نه تنها مفید است، بلکه باعث می شود آشپزخانه تشریفاتی تر به نظر برسد.
4. چاقوی دمشقی چقدر در محیط های بیرونی کار می کند
توانایی انجام کارهای زیادی برای بریدن چوب، کنسرو کردن، طناب، ماهی و حتی محافظت از خود در مواقع اضطراری خوب است.
تیغه های با سختی بالا اطمینان حاصل می کنند که می توانند برش داشته باشند و چقرمگی باعث می شود که بتوانند ضربه ها را تحمل کنند.
چاقوهای قوی و طولانی-وقتی بیرون هستند می‌توانند به سنگ، چوب یا سایر چیزهای خشن برخورد کنند. چاقوی دمشقی سختی و چقرمگی بالایی دارد که احتمال شکستن تیغه را کاهش می دهد.
حمل و نقل آسان و قابل حمل طراحی چاقوهای کوچک و متوسط{0}} دمشق در فضای باز، حمل و استفاده از آنها را در حین حرکت آسان می کند.
Value of Appreciation and Collection چاقوهای دمشقی به دلیل الگوهای منحصربه‌فرد و ساخت{0}کیفیت بالا در میان کلکسیونرها و علاقه‌مندان چاقو در فضای باز محبوب هستند.
مهم: شما باید چاقوهای فضای باز خود را به طور معمول در برابر زنگ زدگی تیز کنید و از آن محافظت کنید، به خصوص چاقوهای دمشقی فولاد کربن بالا. آنها باید بعد از استفاده تمیز و با روغن ضد زنگ- پوشانده شوند.
5.پیشنهاداتی برای انتخاب چاقوهای آشپزخانه و چاقوهای فضای باز
هنگام انتخاب چاقوی دمشقی، باید به نحوه استفاده از آن و نحوه ساخت آن فکر کنید:
برای استفاده در آشپزخانه تیغه نازک است و زاویه کمی دارد (15 درجه تا 20 درجه) که آن را برای برش چیزهای ظریف خوب می کند.
این چاقو سبک، آسان برای استفاده و دارای تیغه تیز است که می تواند گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه ها را برش دهد.
تیغه ضخیم است و دارای زاویه برش بزرگ (20-25 درجه) است که باعث می شود هم در برش و هم در برابر آسیب مقاومت کند. تیغه برای برش چوب، ماهی و قوطی ها و همچنین برای زنده ماندن در طبیعت قوی و خوب است.
شما باید آن را اغلب تیز کنید و از زنگ زدن آن جلوگیری کنید. به طور کلی، چاقوهای آشپزخانه و چاقوهای فضای باز دارای طرح تیغه، سختی، ضخامت و شکل نوک متفاوتی هستند. شما باید نوع مناسب چاقوی دمشقی را بر اساس نحوه استفاده از آن انتخاب کنید، حتی اگر هر دو چاقوی دمشقی باشند.
6. نکاتی برای نگهداری از چاقوهای دمشقی
چاقوهای دمشقی نیاز به مراقبت دقیق دارند، چه برای آشپزخانه باشند و چه در فضای باز:
تمیز کردن: بعد از هر بار استفاده، با آب تمیز بشویید و با حوله خشک کنید. برای مدت طولانی خیس نکنید.
می توانید از چاقوی دمشقی به عنوان چاقوی آشپزخانه یا چاقوی فضای باز استفاده کنید، اما باید چاقوی مناسب را برای این کار انتخاب کنید:
برای استفاده در آشپزخانه، یکی را با تیغه نازک، زاویه تیغه کوچک و نوک تیز انتخاب کنید. این کار برای برش دادن، خرد کردن گوشت و برش دادن میوه ها و سبزیجات مفید است.
مهم نیست که ابزار برای چه چیزی است، مهم است که آن را تمیز، تیز و عاری از زنگ‌زدگی نگه دارید. انتخاب و استفاده صحیح از چاقوی دمشق نه تنها آن را تیزتر و طولانی‌تر- می‌کند، بلکه آن را ایمن‌تر و مفیدتر می‌کند.
