一، ساختار چاقوی دمشقی: مزیت استفاده از فولاد با بیش از یک لایه
چاقوی سنتی دمشق فقط از یک نوع فولاد ساخته نمی شود. با خم کردن و آهنگری چندین لایه از انواع مختلف فولاد عملکردی بارها و بارها ساخته شده است. نوع اصلی ساخت و ساز در این ساختمان "طراحی مواد مرکب" است. بدنه به این صورت تقسیم می شود: لایه فولادی با کربن بالا: تیغه را بسیار سخت می کند و آن را به خوبی در جای خود نگه می دارد. فولاد کم کربن یا لایه فولادی فنری: سازه را سخت و مقاوم در برابر ضربه می کند.
تیغه با تشکیل ده ها یا حتی صدها لایه سازه فولادی بارها و بارها، یک سیستم قوی و سخت با لایه هایی ایجاد می کند که از هم فاصله دارند. اولین چیزی که اطمینان حاصل می کند چاقوی دمشق ترکیب مناسبی از سختی و چقرمگی است، ترکیبی از سفتی و انعطاف پذیری ساختار آن است. هنگامی که فشار افقی یا خرد کردن اعمال می شود، چاقوی دمشقی کمتر از یک چاقوی فولادی با کربن بالا به شکاف های شکننده تبدیل می شود. اگرچه لبه برش سخت تر است.
2، تفاوت فنی بین چقرمگی و سختی: چرا نمی توانیم فقط سختی بالا را هدف قرار دهیم
HRC یا سختی راکول اغلب برای اندازه گیری سختی در تجارت ابزار استفاده می شود. تعادل بین تیزی و طول عمر (HRC 58-60) HRC 60-62: به سمت ابزارهای برش گران قیمت و تیز HRC 62 یا بالاتر: تیز است، اما احتمال شکستگی آن بیشتر است. تیغه تیزتر است و در هنگام سایش دوام بیشتری دارد، اما با بالا رفتن سختی، ساختار فلز ضعیف تر می شود و در برابر تماس کمتر مقاومت می کند. اگر هدف ابزار فقط سختی بالا باشد و چقرمگی را نادیده بگیرد، ممکن است مشکلات زیر رخ دهد:
تیغه ترک می خورد وقتی تیغه به سختی خرد می شود شکسته می شود. هدف این است که با استفاده از عملیات حرارتی و کامپوزیت های مواد، بهترین عملکرد را در همه جا بدست آوریم.
3، روش عملیات حرارتی بخش مهمی از تعیین تعادل عملکرد است.
در کنار نوع فولاد مورد استفاده، عملیات حرارتی مهم‌ترین عامل در عملکرد چاقوهای دمشقی است. بخش‌های اصلی گرما درمانی عبارتند از: خاموش کردن (سخت‌تر کردن چیزی) وسوسه‌انگیز (رفع استرس، سخت‌تر کردن) اگر دمای خنک‌کننده خیلی بالا باشد، استرس زیادی در داخل فلز وجود خواهد داشت، که باعث می‌شود قطعه‌های حرارتی بسیار شکننده و شکننده‌تر شوند. سفتی افزایش می‌یابد در حالی که سختی کاهش می‌یابد. سازندگان ابزار خوب بر اساس نوع فولاد مورد استفاده، دمای خاموش کردن و زمان تلطیف را با دقت کنترل می‌کنند. این کار سختی ابزار را در محدوده قابل قبولی نگه می‌دارد و در عین حال چقرمگی آن را حفظ می‌کند. عملیات حرارتی نیز مهارت و کنترل دقیق زیادی را می‌طلبد، که دلیل دیگری برای گران‌تر بودن چاقوهای-دستی جعلی دمشقی است.
4، بهترین نقطه تعادل را بر اساس نحوه استفاده از آن مشخص کنید.
1. استفاده در آشپزخانه
اگر قرار است از آن برای برش گوشت یا سبزیجات استفاده شود، باید بین 58 تا 60 HRC باشد.
این تعادل تیغه را تیز نگه می دارد و از شکستن آن در هنگام تماس اشتباهی با استخوان جلوگیری می کند.
2. استفاده تاکتیکی در خارج
اگر از آن برای بریدن چوب یا زنده ماندن در بیابان استفاده شود، چقرمگی مهمتر است.
لازم نیست خیلی سخت باشد، اما باید در برابر فشار بسیار مقاوم باشد.
3. چاقو برای جمع آوری یا ساختن هنر
برای تعدادی-کلکسیونر سطح بالاچاقوهای دمشقی، عملکرد بافت و سختی مهمتر از چقرمگی است. هنگام صحبت در مورد چگونگی متعادل کردن تیزی و سختی چاقوهای دمشقی، مهم است که به جای اینکه فقط سعی کنید پارامترها تا حد امکان بالا باشند، به موارد استفاده خاص نگاه کنید.
5، چگونه می توانم بفهمم که چاقوی دمشقی متعادل است؟
روش‌های زیر برای قضاوت مصرف‌کنندگان آمده است: برچسب را بخوانید تا عدد سختی (HRC) را ببینید. درباره انواع مختلف فولاد بیاموزید.
در مورد فرآیند عملیات حرارتی اطلاعات کسب کنید. بررسی کنید که آیا لبه برش صاف و تیز است. در عوض، آنها ترکیب خوبی بین تیز بودن، مقاوم بودن در برابر سایش و مقاوم بودن در برابر ضربه پیدا می کنند.
