سلام ، علاقه مندان به آشپزی! من به عنوان تهیه کننده چاقوی برش آشپزخانه ، دست اول دیده ام که چگونه یک چاقوی خوب می تواند همه تفاوت در آشپزخانه را ایجاد کند. امروز ، من می خواهم بهترین راه برای برش گیاهان را با چاقوی برش آشپزخانه با شما به اشتراک بگذارم. این ممکن است یک کار ساده به نظر برسد ، اما انجام درست آن می تواند ظروف شما را به یک سطح کاملاً جدید بالا ببرد.
اول موارد اول ، بیایید در مورد انتخاب چاقوی مناسب صحبت کنیم. برای برش گیاهان نیازی به چاقوی فانتزی و انتهایی ندارید ، اما داشتن یک تیز بسیار مهم است. یک چاقوی کسل کننده به جای اینکه از طریق آنها تمیز شود ، گیاهان را خرد می کند ، که می تواند طعم های تلخ را آزاد کند و گیاهان شما را کمتر جذاب جلوه دهد. برای برش گیاهی ، یک چاقوی کوچک و تیز پارینگ یا چاقوی سرآشپز با تیغه نازک عالی کار می کند.
اگر در بازار یک چاقوی جدید هستید ، گزینه های شگفت انگیزی را در اختیار شما قرار داده ایم. ما را بررسی کنیدچاقوی جیب دمشقبشر تیغه تیز و اندازه جمع و جور آن ، آن را به یک انتخاب عالی برای برش دقیق گیاهان دارویی تبدیل می کند. همچنین ،مینی دمشق گوشت گاو استخوان دستگیره تاشونه تنها شیک بلکه بسیار کاربردی است. و برای کسانی که عاشق لمس ظرافت هستند ،چاقوی دسته چوب گل رز دمشقزیبایی با عملکرد عالی برش است.
حال ، بیایید به روند واقعی برش گیاهان برسیم. اولین قدم تهیه گیاهان خود است. آنها را به آرامی زیر آب سرد بشویید تا هرگونه خاک یا آوار از بین برود و سپس آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید. شما می خواهید مطمئن شوید که گیاهان کاملاً خشک هستند زیرا گیاهان مرطوب می توانند لغزنده باشند و برش آن دشوارتر باشند.
هنگامی که گیاهان شما خشک شدند ، وقت آن است که شروع به برش کنید. اگر از یک دسته از گیاهان مانند جعفری ، کتانترو یا ریحان استفاده می کنید ، دسته را با یک دست محکم در بالا نگه دارید. از دست دیگر خود برای راهنمایی چاقو استفاده کنید. شروع به بریدن گیاهان در پایه ساقه ها کنید و به سمت برگها کار کنید. حتما از یک حرکت صاف و سیال استفاده کنید. سعی نکنید چاقو را از طریق گیاهان مجبور کنید. بگذارید وضوح تیغه کار را انجام دهد.
برای گیاهان بزرگتر مانند نعنا یا مریم گلی ، ممکن است بخواهید رویکرد متفاوتی داشته باشید. به جای برش کل دسته به یکباره ، می توانید برگها را به صورت جداگانه از ساقه ها انتخاب کنید. برگها را روی تخته برش خود صاف کنید و آنها را جمع کنید. پشته را محکم به یک سیگار بچرخانید - مانند شکل. سپس از چاقوی خود استفاده کنید تا برش های نازک در برگهای نورد شده ایجاد کنید. این تکنیک که به عنوان یک نوعی پارچه ابریشمی شناخته می شود ، برای ایجاد نوارهای طولانی و نازک از گیاهانی که زیبا به نظر می رسند مناسب است و به راحتی در ظروف شما قرار می گیرد.
نکته مهم دیگر این است که چاقوی خود را تیز نگه دارید. یک چاقوی تیز نه تنها گیاهان برش را آسانتر می کند بلکه به حفظ عطر و طعم و مواد مغذی گیاهان نیز کمک می کند. می توانید از یک تیزکن چاقو استفاده کنید یا به طور مرتب چاقوی خود را به یک تیزکن حرفه ای ببرید. یک چاقوی کسل کننده نه تنها باعث می شود که گیاهان دارویی شما ناامید کننده باشند بلکه می توانند به گیاهان آسیب برساند.
هنگامی که برش گیاهان را تمام کردید ، می توانید بلافاصله از آنها استفاده کنید یا بعداً آنها را ذخیره کنید. اگر نمی خواهید بلافاصله از آنها استفاده کنید ، گیاهان بریده شده را در یک ظرف هوایی قرار دهید و آنها را در یخچال ذخیره کنید. آنها به این روش چند روز تازه خواهند ماند.
حال ، بیایید در مورد برخی از اشتباهات رایج صحبت کنیم تا هنگام برش گیاهان از آن جلوگیری کنیم. یکی از بزرگترین اشتباهات استفاده از چاقوی کسل کننده است. همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، یک چاقوی کسل کننده به جای خرد کردن آنها ، گیاهان را خرد می کند ، که می تواند منجر به از بین رفتن طعم و ظاهری کمتر جذاب شود. اشتباه دیگر قطع گیاهان خیلی دور است. گیاهان دارویی به محض قطع شدن ، طعم و عطر خود را از دست می دهند ، بنابراین بهتر است قبل از آماده شدن برای استفاده از آنها ، آنها را قطع کنید.
همچنین ، مراقب باشید که بیش از حد بیش از حد نکنید - گیاهان را برش دهید. شما می خواهید آنها را به اندازه مناسب برای ظرف خود برش دهید. اگر آنها را خیلی کوچک برش دهید ، ممکن است طعم و بافت خود را از دست بدهند. از طرف دیگر ، اگر آنها را خیلی بزرگ برش دهید ، ممکن است به طور مساوی در ظرف شما توزیع نکنند.
در پایان ، برش گیاهان با چاقوی برش آشپزخانه یک مهارت ساده اما مهم در آشپزخانه است. با انتخاب چاقوی مناسب ، تهیه صحیح گیاهان خود ، استفاده از تکنیک های برش مناسب و جلوگیری از اشتباهات رایج ، می توانید اطمینان حاصل کنید که گیاهان شما به نظر می رسد و بهترین آنها را طعم می دهد.
اگر علاقه مند به ارتقاء مجموعه چاقوی آشپزخانه خود هستید یا فقط می خواهید در مورد محصولات ما اطلاعات بیشتری کسب کنید ، احساس راحتی کنید. ما همیشه خوشحالیم که در مورد چاقوها صحبت می کنیم و به شما کمک می کنیم تا مورد نیاز خود را پیدا کنید. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی ، داشتن چاقوی خوب می تواند دنیای پخت و پز شما را تغییر دهد. بنابراین ، برای هرگونه بحث در مورد تهیه ، با ما تماس نگیرید.
منابع
- "شادی پخت و پز" توسط ایرما س. رومبوئر ، ماریون رومبوئر بکر و اتان بکر
- "تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی" توسط جولیا کودک ، لوئیزت برتول و سیمون بک